全谷物定义与加工方法详解

一、什么叫“全谷物”？——全谷物的科学定义\n\n全谷物是指未经精细加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及其天然营养成分的谷物制品。这一定义由美国全谷物委员会、全球各大健康机构和绝大多数食品标准所共同认可。\n\n全谷物的核心理念是 “整个谷粒”，三者缺一不可：\n- 麸皮：含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化物。\n- 胚芽：含多种维生素、不饱和脂肪、抗氧化元素和植物化学物质。\n- 胚乳：以淀粉为主要成分的内存部分，同时也含有一部分蛋白质。\n\n即使你将一粒谷粒碾成小块、做成粉、磨粗磨制得更为粗犷，正是因为种颗粒从头到尾三者都被包含住食品它还能够称做真正的 ·谷物——英文来即为全从 rawMaterials。常见真正的谷物获准装膳食纤维元质的包括整包括·、 -·未处理的米（无论级别）并不是与处理之前的精度一起归为。“市面的分类中青黑紫藜麦全粒小麦煮根用普泡爆玉米种类也都具备资格哦这点举判断例**